pityesz konyhája

pityesz konyhája

Lecsó.

2024. október 30. - Pityesz konyhája

Tudom hogy ez nyári kaja,de sok ételünknek ez az alapja.Először megpucoljuk maj felkockázzuk a hagymát. Kevés olajon kifehéredésig pirítjuk.Ez után mehet rá a kicsumázott és felszeletelt paprika.A paprikát úgy a legegyszerűbb kicsumázni hogy fogjuk a csumáját benyomjuk majd tekerünk rajta egyet és kihúzzuk ez után csak óvatosan kiütögetjük belöle a magokat.Ha ez megvan mehet rá a felkockázott paradicsom majd a fűszerek:só,bors,vegeta,fokhagyma granulátum,piros paprika,őrölt füszer kömény.Ha ezzel is megvagyunk mehet rá a kikapart,meghámozott,felszeletelt tök.Ebből egy kisebb elég ha nem kapható cukkinivel vagy patiszonnal helyettesíthetö.A tök az azért jó bele mert kellöképpen elveszi a paradicsom savasságát.Ez után mehet bele a kolbász,virsli,lecsó kolbász kinek mit enged meg a pénztárcája,de ez el is hagyható.Ez után mehet rá a friss tojás,de ez is elhagyható.Majd készre főzzük és miellött levesszük a lángról megkóstoljuk nem kell esetleg utánna füszerezni. Fehér kenyérrel tálaljuk.Jó étvágyat hozzá.

 

Krumplis tészta.

Ha paprikás krumpli nem maradhat el a krumplis tészta sem. Ami egy paprikás krumpli alappal kezdődik annyi külómbséggel hogy nem kell bele kolbász,kevesebb kell belőle, no meg az egészet át kell törni. Ha a töréssel megvagyunk mehet rá az előzóleg megcőtt tészta majd óvatosan jól össze dolgozzuk.Ha kész vagyunk fejes salátával vagy uborka salátával tálaljuk.A fejes saláta viszonylag eygszerű,mert a leszedett és megmosott salát leveleket kézzel össze tépkedjük és mehet rá a cukros,ecetes,vizes dresszing.Az uborkánál már más a helyzet.Itt elöször le kell karikára gyalulni az uborkát. Majd mehet rá a cukor és ezután egy 7-8 percig állni hagyjuk.Ha elég vizet engedett magából nem kell hozzá folyadék. Ezután elkeverjük az egészet egy csipet sóval,fokhagymával,2 kanál tejfölel,egy kevés ecettel.Jó étvágyat hozzá.

Paprikás krumpli.

Elsőnek megpucolom és felkockázom a hagymát. Majd ezt a felkockázott hagymát egy kevés olajon vagy kolbász zsíron lepirítom. Majd ha ezzel is megvagyunk mehet rá a fűszer:só,bors,vegéta,kömény,majoranna, fokhagyma granulátum. Ha ez is megvan mehet rá a megpucolt,gerezdekre vágott krumpli.Nem baj ha van közte egy két kisebb mert ez késöbb sűríti a krumplit. Ez után mehet rá egy kevés sűritett paradicsom és a piros paprika.És a legvégén felengedjüjk annyi vízzel ami épp ellepi. Hozzá dobunk még egy leves kockát mielött készre fözzük. Ha kész a krumpli hozzá teszük az elöre felkarikázott kolbászt.A kolbásszal csak egyet kell rottyania és kész is.Jó étvágyat hozzá.

Rakott krumpli.

Elsődlegesen nem mindegy milyen krumplit választunk.Fözéshez mindig a piros héjjút válasszuk mert annak kisebb a keményítő tartalma és előbb puhul.Kolbászból is érdemes a nem túl száraz fajták közül választani mert még sütni fogjuk és így elkerülhető hogy túl száraz legyen.Fel tesszük főnl külön edényben a tojást és a krumplit. A tojásnak elég egy 10 perc meg egy teás kanál só a föléshez. Amíg a krumpli megfő felkarikázzuk a kolbászt.Ha készvagyunk a főzéssel meghámozzuk a tojást és a burgonyát. Ez után következhet az egymásra rétegzés úgy hogy a kolbász mindig a tojás fölé kerüljön így el tudjuk kerülni,hogy a rakott krumplink száraz legyen. Tehát a helyes sorrend:krumpli,tojás,kolbász,krumpli majd az egészet leöntjúk tojással kikevert tejfölel.Ami úgy készül hogy egy tojást kikeverünk egy nagyobb doboz tejfölel meg egy kevés vegetával.Tehát ugy készítjúk hogy héjjában megfözünk 2,5 kg burgonyát meg 9 db tojást. Ezeket meghámozzuk majd a kolbásszal egymásra rétegezzük őket.Ha megvan a rétegzés leöntjük az egészet tojással kikevert tejfölel és aranybarnára sütjük.

Főzelékek

Legutóbb történt egy kis technikai probléma így ezt a bejegyzést most pótlom. Tehát a főzelékek. Minden főzelék titka a sűrítés. Egy zacskó bármilyen zöldségbez valamint 2,5 kiló krumplihoz elég 5 evő kanál kukorica keményítö valamint 5 evő kanál tejföl meg egy pici víz. Elsőnek megpucoljuk majd kockára vágjuk a hagymát.Ha ezzel megvagyunk kevés olajon megpirítjuk majd rátesszük a fűszereket attól függöen hogy milyen főzeléket készítünk.Ha ezzel megvagyunk mehet rá a zöldség.Ha ez is kész felengedem vízzel annyival amennyi pont elepi a zöldséget majd a kukorica keményítős,tejfölös vízzel besürítem.Én azért szeretek keményítővel dolgozni,mert kímélőbb a gyomornak mint a rántás és nem is hizlal annyira no meg könnyebb vele dolgozni.

Főzelék feltétek.

Következő témánk a főzelék feltétek lesznek.Lehet ez egy egyszerű tükör tojás vagy egy picit bonyolultabb pörkölt.De akár lehet ez egy sült virsli vagy sült lecsó kolbász. A haladók kisérletezhetnek egy kis hagyma pirítással majd erre ráhelyezve egy kis felkarikázott virslit vagy fél karikára vágott lecsó kolbászt.Az ennél is haladóbbak erre hagymás virslis egyvelegre rátehétnek egy evőkanál ketchupot meg két evőkanál bbq szószt. A ketchup azért kell bele egyrészt hogy elvegye a bbq szósz túlzott füstösségét másrészt meg hogy költség hatékonyabb legyen a fogás.A kísérletezök megszórhatják egy kis petrezselyem zölddel.Ha nincs friss én a Frostát használom.Ez után térjünk rá a valódi húsból készült feltétekre.Ott van például a kolbász morzsa.Ami úgy készül hogy egy szál kolbászt kibújtatunk a böréből és egy kevés olajon megpirítjuk ügyelve arra hogy elérje a morzsa formát. Ha kellően lepirúlt öntsük le a kisült zsiradékot ami jó lesz később egy bableves vagy pörkölt .Ha ezzel megvagyunk öntsük az egészet egy tányerra amit elötte letakartunk 1 vagy 2 konyhai papírtörlövel hogy felitassuk a maradék zsírt.Aki más formára vágyik annak ott a kolbász vagy bacon chips.Amik úgy készülnek hogy finom szeleteket vágunk belölük és kevés olajon lepirítjuk majd a felesleges zsiradékot leöntjük majd az elkészült chipset konyhai papír törlővel borított tányérra tesszük,a felesleges zsiradék eltávolítása miatt. Ez után következzék a pörkölt.A hagymát lepirtom ráteszem a fűszereket kivéve a piros paprikát.Majoranna,só,bors,vegeta,kömény,fokhagyma granulátum.Ha ezzel megvagyunk és a hús kifehéredett mehet rá a paradicsom vagy a sűrítétt paradicsom attól függöen hogy mikor melyik az olcsóbb. Ha ezzel is megvagyunk mehet rá a piros paprika.Ezt azért a legvégén adjuk hozzá hogy  nehogy megégjen.Most következzen a fasírt.Elöször lepírítom a hagymát.A darálthúst egy tálba rakom erre ráütök egy tojást úgy hogy elötte egy tányérba ütöm meggyözödve a tojas frissességéről.Ez után mehetnek bele a fűszerek:só,bors,vegeta,kömény,majoranna,fokhagyma granulátum,piros paprika.Ha ezzel is megvagyunk mehet bele 2 vagy 3 szelet tejbe vagy vízbe áztatott kenyér.Ez után ráborítom a már kihült pirított hagymát.Jól össze dolgozom majd olyan 10 dekás golyókat formázok belőle.Ha ez is megvan kissé ellapítom őket és zsemlemorzsába forgatom egyenként majd bő olajban ki sütöm míg aranybarna nem lesz.Ha fogyókúrássabbra akarom csinálni akkor nem forgatom őket zsemlemorzsába és bő olaj helyett tepsiben sütöm úgy hogy elótte a tepsit kibelem sütő papírral vagy szilikon lappal.

süti beállítások módosítása